Кофе жж. Смотреть что такое "Кофе" в других словарях. Родом из Эфиопии

Каждый день во всем мире выпивается более 2 с четвертью миллиардов чашек кофе. Примерно две трети американцев пьют кофе каждый день, за год у них набегает 18 с половиной галлонов (около 70 литров — прим. перев.) — и это сущие пустяки по сравнению с Финляндией, где выпивают в среднем в три раза больше.

Как можно видеть, наш кофе — важная часть нашей жизни, где бы мы ни находились. Но знаем ли мы, что мы пьем и откуда он к нам приходит? Для того, чтобы любители кофе могли разобраться, каким образом их любимый напиток попадает в их ежедневную чашку, написана эта история — от зернышка до чашки.

Латте — больше, чем просто напиток

Выращивание

Да, приготовление кофе от самого начала занимает не десять минут. Не обжаренная кофейная ягода — это фактически семечко кофейного дерева (растение из рода Coffea). В этом роду существует несколько видов, из которых самым распространенным — 75-80% процентов всего производимого кофе в мире — является Coffea arabica, в то время как Coffea canephora, больше известная как “робуста”, используется в производстве оставшихся примерно 20%.

Свежие семена прорастают приблизительно за два с половиной месяца, в то время как более старым семенам может понадобиться и шесть. Молодые растения довольно нежные и, как правило, растут, будучи накрытыми тканью, защищающей их от агрессивной внешней среды.

Должно пройти еще три-четыре года, прежде чем куст сможет приносить урожай, достойный стать качественным кофе. Растения зацветают, и за период от 30 до 35 недель на месте цветков созревают ягоды.

Выращивать кофе — дело небыстрое

Сбор и обработка кофейных ягод Как правило, кофейные ягоды начинают собирать с деревьев, достигших возраста 4-5 лет. В большинстве стран — производителей кофе урожай собирается раз в год, хотя в некоторых странах, как, например, в Колумбии, растения зацветают и, соответственно, приносят урожай два раза в году.

Сам сбор ягод во многих странах остается очень трудоемким процессом, который часто выполняется вручную — как из-за дешевизны труда в развивающихся странах, так и из-за сложности рельефа местности, на которой растут деревья. Фермер узнает, что ягоды можно собирать, когда они становятся ярко-красными. Дальше ягоды либо срываются выборочно, либо сборщик захватывает всю ветку и одним движением срывает все ягоды, независимо от их цвета. Зеленые могут быть оставлены в урожае, что, конечно, скажется на вкусе кофе, не лучшим образом.

Если ягоды срываются по одной, сборщики вернутся к этому же дереву через несколько дней, чтобы собрать ягоды, которые успеют созреть к тому времени.

Обработка зерен

То, что ягоды собраны, не означает, что работа фермера на этом закончена: теперь их нужно обработать, чтобы извлечь из ягоды зерно.

Кофейная ягода представляет из себя зерно, окруженное последовательно слоями серебристой и пергаментной оболочек, пектина, мякоти и кожуры, что означает необходимость снять все эти внешние слои. Это должно быть сделано вскоре после того, как урожай собран, чтобы избежать порчи ягод.

Ягоды могут быть обработаны различными способами, но наиболее распространены следующие два:

Сухая обработка

В этом старейшем из известных методов обработки внешняя оболочка остается на ягодах вплоть до того момента, когда они попадают на мельницу. Сначала ягоды сортируются — отбрасываются недозревшие, перезревшие и поврежденные. Сортировка обычно выполняется вручную.

Затем ягоды оставляют сушиться на солнце на ровной поверхности из бетона или камня, и регулярно переворачивают руками, чтобы высушивание было равномерным, в течение следующих четырех недель. Этот метод распространен в странах с солнечным климатом, таких, как Эфиопия и Бразилия.

Мытая обработка

В данном процессе внешние оболочки удаляются с зерна до того, как начинается сушка. При этом используется специальное оборудование и большое количество воды. При погружении ягод в воду большинство недозревших и поврежденных всплывает, так что их становится легко обнаружить.
Кожура и часть мякоти удаляются при пропускании через протирочную машину Оставшаяся мякоть затем либо разлагается в процессе ферментации, либо счищается механическим образом. За процессом ферментации надо внимательно следить, чтобы убедиться, что в зерно не проникнут нежелательные запахи. Зерно, обработанное мытым способом, сохраняет слои серебристой и пергаментной оболочек, и высыхает до влажности примерно 10-12%.

Данные способы обработки, будучи наиболее распространенными, не являются единственными. Вы можете прочитать об обработке ханни здесь или об обработке уэт халл здесь.

Миллинг

Итак, у фермера получилось удалить некоторые ненужные части кофейной ягоды, но пока еще не все. Так что дальше зерна помещаются в машину для шелушения, где с зерна, прошедшего мытую обработку, будет удалена пергаментная оболочка, а с зерна, прошедшего сухую — вся высохшая корочка.

После всего этого на зернах все еще остается серебристая оболочка, и они могут быть дополнительно отполированы для ее удаления. Этот шаг необязателен, но полированное зерно ценится выше, чем неотполированное.

Затем зерно сортируется по качеству. На этой стадии могут быть отсеяны слишком мелкие или содержащие заметные дефекты зерна. Также отбраковываются зерна, пострадавшие от насекомых или подвергшиеся излишней ферментации.

Экспорт зерна

На этой стадии мы имеем зеленые кофейные зерна, готовые к отправке на экспорт или продаже на внутреннем рынке. Объем мирового рынка кофе изменяется неровными скачками, но считается, что в выращивании и обрабатывающих производствах занято около пяти миллионов человек по всему миру.

Дегустация и оценка кофе

Для того, чтобы убедиться в качестве зеленого зерна, дегустаторы специально обжаривают на пробу небольшие партии. Зерна также оцениваются по внешнему виду, цвету и аромату. Дегустаторы могут решить смешать зерна из разных партий и даже разных сортов, чтобы добиться нужных качеств во вкусе, а какие-то партии — оставить “чистыми”, как есть, моносортами.

Обжарка

Теперь зеленые зерна обжариваются при высокой температуре. Существует множество режимов температуры и длительности обжарки зерна, каждый из которых помогает акцентировать специфические качества зерна.

Обжарщики кофе вырабатывают собственные профили обжарки для зерна из разных источников. Регион происхождения, сорт, метод обработки и желаемые вкусовые качества — все это играет свою роль в определении того, как именно будет обжариваться зерно.

Вот некоторые из наиболее часто встречающихся профилей обжарки:

“Коричная” обжарка

Недораскрытая сладость, травянистая, кислотная

Светлая обжарка

Светло-коричневый цвет, сохраняет исходные характеристики зерна, сложносоставная кислотность

Американская обжарка

Умеренно светло-коричневый цвет, характер зерна все еще сохранен

Сити

Средне-коричневый цвет

Фулл Сити

Слегка темно-коричневый цвет, заметно “жареный” аромат

Венская обжарка

Умеренно темно-коричневый цвет, выступание масел на поверхности зерен, горьковато-сладкий вкус, низкая кислотность, исходные характеристики зерна приглушены

Французская обжарка

Темно-коричневый цвет, зерна блестящие, исходный вкус практически неразличим

Итальянская обжарка

Почти черный цвет, сильно блестящие, кислотность слабая или отсутствует, тонкое тело.

Важно помнить: это только ориентиры.

У каждого есть свои предпочтения в обжарке, но в мире спешелти кофе считается, что чем светлее обжарка, тем лучше.

Настройка помола и способы заваривания

Ну вот, вы уже близки к тому, чтобы, наконец, выпить свой кофе! Для обжаренного кофе выбирается помол, соответствующая выбранному способу заваривания. Например, помол для эспрессо должен быть более тонким, чем для френч-пресса.

Существует масса способов варить/заваривать кофе, такие как:

• Бонмак Дриппер
• Кемекс
• Сифон
• Аэропресс
• Френч-пресс
• Эспрессо

Способ заваривания очень сильно влияет на вкус кофе в вашей чашке. Отдельное удовольствие в мире кофе — экспериментировать с разными видами обжарки, техниками помола и способами заваривания, чтобы почувствовать подлинное разнообразие вкусов этого напитка.

От зерна до чашки долгий путь, и каждый шаг на этом пути влияет на итоговый результат. Просто захватывает дух, как подумаешь, сколько работы было проделано, чтобы донести эту чашку до вас — и как много разных чашек разных сортов, методов обработки, техник помола и способов заваривания вы можете попробовать. Попробуйте просто спросить об этом в следующий раз, когда окажетесь в кофейне.

Кофе - один из любимых напитком во всем мире, и выращивается на разных континентах земного шара. Кофе любят многие, но все ли знают, что такое кофе? Слово кофе произошло от арабского "gahwa" – "возбуждающий напиток", и от области Эфиопии - Кафа, где впервые почувствовали тонизирующие свойства кофейного дерева. Вечнозеленое тропическое кофейное дерево произрастает в регионах с жарким тропическим климатом.

Плод кофейного дерева – ягода продолговатой формы, размером 1-2 см. При созревании, цвет плодов красный или фиолетово-синий. Под тонкой кожурой плода серебристая мякоть с 2 бобами, которые в России называют кофейными зернами. Известны больше 55 видов кофейного дерева, но больше всех известны два вида:

• аравийское кофе (arabika),
• конголезское кофе (robusta).

Более 30 стран Центральной и Южной Америки, Африки и Азии выращивают кофейные деревья, плоды которых перерабатываются, а затем экспортируются.

Этапы производства кофе

На качество кофе влияет каждый этап выращивания, сбора, очистки и сушки, а также производства: обжаривание, помол и хранение. После созревания, плоды, которые падают сами, впоследствии будут перерабатываться в дорогие сорта кофе. Для переработки дешевых сортов кофе срывают созревшие и недозревшие плоды. Затем сушат плоды в течение трех недель, очищают специальными шелушильными машинами, в некоторых африканских странах очищение плодов проводится вручную. Очищение кофейных плодов может проводиться также мокрым способом. Высушенные плоды кофе затем упаковывают в джутовые мешки, которые выдерживают в течение года, некоторые сорта до 8-10 лет. Обжаривание проводится в нескольких степенях:

• легкая «скандинавская» обжарка – светло-коричневый цвет, с тонким вкусом и ароматом, пьется обычно по утрам, лучше с молоком,
• средняя «венская» обжарка – шоколадно-коричневый цвет, с роскошным, немного сладким ароматом; популярна у австрийцев, голландцев, немцев, украинцев, россиян,
• сильная «французская» обжарка – темно-коричневого цвета, с ярко выраженной горчинкой
• «итальянская» обжарка – от темно-коричневого до черно-коричневого цвета, с горьким, выразительным вкусом,
• специальная обжарка для эспрессо – с черным цветом зерен

К слову, обжаривание кофейных зерен можно сделать и в домашних условиях. Помол кофе может быть: грубый, средний, тонкий, тонкий эспрессо, порошкообразный.

Виды кофе

• Сублимированный кофе. Что это такое и чем оно отличается от остальных? Этот кофе сделан в виде пирамидок светло-коричневого цвета, практически мгновенно растворяется в горячей воде, образуя на поверхности пенку. Сублимированный кофе производится по технологии «сухого вымораживания».
• Кофе эспрессо. Что это такое? Эспрессо – особый вид кофе, готовится в кофеварке, со струей горячей воды, которая проходит через молотый кофе.
• Кофе латте. Что это такое? Итальянское «латте»-молоко. Для его приготовления необходима кофеварка с приспособлением для взбития пены. В прозрачный стакан, на дно наливают взбитое молоко, затем тонкой струей кофе эспрессо, а затем сверху молочную пенку. Молоко можно взбить и в термосе, взбалтывая быстро 10-15 секунд. К латте можно добавлять сиропы, корицу, мороженное, шоколад.
• Кофе капучино. Что это такое, что требуется для его приготовления? Для капучино необходимо равное количество кофе эспрессо и взбитое молоко, с жирностью не менее 3,5%. Капучино подается в непрозрачных чашках с толстыми стенками.
• Кофе Глясе. Для него требуется кофе и мороженное. Кофе доводится до кипения, но не кипятится, затем остужают и процеживают. Затем наливают полкружки кофе и сверху мороженное. Глясе подается с соломинкой.
• Кофе Лунго. Что такое кофе Лунго? Лунго готовится в кофемолке, но оно слабее, чем эспрессо.

Перед началом любых кофейных экспериментов хотим напомнить: вкус напитка очень зависит от того, какие зерна вы используете. «Некачественное или старое сырье испортит вашу чашку кофе так, что никакими добавками ее будет уже не «спасти», — предупреждает Тодд Маккей, известный американский бариста, дегустатор, тренер и ведущий специалист компании Olam Specialty Coffee .

В остальных случаях специи, разные виды молока и сиропы напиток только украсят. Что и как добавлять в кофе?

Пряные специи

Самые популярные «спутники» кофе — корица, гвоздика, кардамон, стручки ванили. «Также отлично сочетаются с ним анис, черный перец, мускатный орех, сублимированный имбирь», — комментирует Эльбек Газиев, глава кофейного департамента группы компаний "Шоколадница".

Вот несколько важных моментов, которые стоит учитывать, работая со специями.

* Форма специй. «Они бывают молотые, цельные, листовые, сублиматы и т.д. Молотую корицу, к примеру, лучше использовать в кофейно-молочных напитках, а цельную (палочки) — для фильтрованного кофе, чтобы не было взвеси», — говорит Эльбек.

* Сорта кофе. «Некоторые из них в букете вкуса имеют разные специи, травы, цветы, — комментирует наш эксперт. - И, добавляя какую-то пряность, вы можете нарушить баланс вкуса».

* Температура напитка. В горячих — лучше проявлется аромат специй, в холодных — будет более отчетливый вкус (особенно, если дать напитку настояться).

* Момент добавления специй. «Если сделаете это на начальных этапах приготовления напитка, специи лучше перемешаются, дадут однородность вкуса. А если добавите специи в самом конце, перед подачей, напиток получится более ароматным», — говорит Эльбек Газиев.

Молоко

С коровьим все достаточно просто: его можно добавлять почти во все варианты кофейных напитков. А вот с растительным — ореховым, рисовым, овсяным — ситуация немного иная. «Чаще всего на его основе готовят капучино, латте и изредка раф. Но не забывайте, если кофе очень кислотный (как, например, высокогорная арабика), есть риск, что любое добавленное в напиток молоко свернется», — предупреждает Эльбек.

Алкоголь

Не каждый спиртной напиток способен стать хорошей компанией для кофейного. «Лучше всего с кофе сочетаются виски и ликеры. Например, есть классический кофейно-алкогольный напиток «Айриш Кофе», куда входят ирландский виски, кофе и сливки», — говорит Эльбек.

Какао «Бейлиз» с апельсиновым ликером

Рецепт Эльбека Газиева

Ингредиенты. 30 г горячего шоколада (или какао), 30 мл эспрессо, 100 мл молока, 20 мл ликера «Бейлиз», 20 мл ликера «Куантро», 20 г взбитых сливок.

Инструкция. Сварите эспрессо, добавьте в него алкоголь, перемешайте, перелейте в бокал. В питчер для молока (кувшин) поместите молоко и горячий шоколад, хорошо перемешайте. Перелейте смесь в бокал с эспрессо, украсьте взбитыми сливками.

Капуччино на овсяном молоке

Рецепт Тодда Маккейя

Ингредиенты. 2 ч.л. молотого кофе, 100 мл. овсяного молока, 100 мл. воды, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, 1/2 ч.л. имбирного сиропа.

Инструкция. Сварите эспрессо в турке, залив кофе водой. Овсяное молоко прогрейте и взбейте миксером или капуччинатором. Перелейте эспрессо в бокал, всыпьте специи и перемешайте, затем добавьте овсяное молоко. Капните в напиток имбирный сироп.

Кофе – это дерево, которое растет в тропиках с повышенной влажностью. Почва для таких деревьев должна быть богатой на минералы и часто вулканического происхождения. Также ценность кофейного зерна бывает разной из-за нескольких причин: сорта кофе, места, где было выращено зерно, условия хранения и обработки. В мире существует более 50 сортов кофе, но все они происходят от двух основных – Арабики и Робусты.

Подробно о сортах

Арабика – это относительно невысокое кофейное дерево, которое растет на высоте не менее 1000 м над уровнем моря. Зерна такого кофе имеют удлиненную форму, золотистый цвет и ярко выраженный вкус с небольшой кислинкой.

Робуста же, наоборот, растет в низинах и не требует много усилий для выращивания. Такое дерево немного выше, чем Арабика и растет в более жарком климате. округлой формы, аромат кофе незначительный, но имеет горчинку. Напиток из таких зерен крепкий, а также имеет большую дозу кофеина.

Есть также в природе два других, но менее значимых, кофейных дерева – Эксцельза и Либерика. Такие деревья дикие и в основном применяются как носитель для Арабики. Что касается зерен, то они очень ароматные, но безвкусные, поэтому используются только в смесях.

Имеют намного больше подвидов, так как отличаются большим количеством ароматов, которые зависят от того, где выращено то или другое кофейное дерево. Исходя из этого, различают еще несколько подвидов кофе:

• Эфриканские виды кофе, которые выращиваются в восточной Африке, Кении, Эфиопии, Танзании, Уганде.
• Азиатские – Йемен, Индонезия.
• Латиноамериканские – Северная Америка, Южная Америка, Колумбия, Мексика, Ямайка, Центральная Америка.
• – Карнатака, Малабарские Муссон.

По вкусовым качествам

Существует еще классификация кофе по вкусовым качествам:

• Мягкий кофе, которым считается вся арабика, независимо от того, где она выращена, только за исключением Бразилии.
• Бразильский кофе – это арабика, выращена в Бразилии. Качество такого продукта определяется маркировкой, где указывается плантация и место отгрузки .
• Робуста – это вся без исключения Робуста.

Так же есть другие сорта кофе, но они не классифицируются, потому что используются только в смесях, а не самостоятельно.

Разделение по типам

Кофе можно также различать по типам:

• Кофе в зернах. Такой вариант кофе лучше всех, так способен донести до потребителя весь аромат и вкус кофейного напитка. Только для кофе в зернах потребуется , чтобы перед приготовлением перемолоть необходимое количество зерен.
• Кофе молотый. Такой вариант самый удобный, так как не требует лишних усилий для помолки.
• Растворимый кофе. Такой кофе является самого низкого качества. Кофеманы вообще не относят такой напиток к кофейным. Главным преимуществом этого напитка есть его низкая стоимость.

Кофе еще отличают в зависимости от марки:

• Органический кофе – это кофе, который выращивается, собирается и обрабатывается без химического вмешательства. Органический кофе относительно дорогой, хотя вкус того стоит. Если кофе выращивался таким органическим способом, то он приравнивается к элитному напитку.
• Специальный кофе – это когда собираются зерна и фасуются по размеру. Имеется в виду, что в один пакет попадают зерна одинаковой величины. Также обрабатывается и обжаривается кофе. Специалисты говорят, что только таким образом можно почувствовать весь вкус и аромат данного вида.
• Пиберри – это зерна кофе, которые похожи на горошину. Это не специальный вид, а зерна с ягод, растущих на самом краю ветки. Говорят, что такие зерна очень отличаются по своим вкусовым качествам от остальных, даже с того самого дерева.

Классификация по возрасту

Также встречается маркировка кофе по возрасту

• Зерна нового урожая называется «new crap».
• Кофейные зерна прошлого урожая имеет название «old crap».
• Кофе, который специально выдерживался несколько лет в жарких тропиках. Он имеет специфический дымный аромат и получил название «mature» или «old».
• Кофе, что выдерживался 6-10 лет в специальных условиях.
• Винтажный кофе выдерживается более 10 лет в специальном вентилируемом помещении. Такой напиток становится густым, с более насыщенным вкусом и ароматом, а также практически лишен кислинки и горечи.

Вообще кофейные деревья очень трудно классифицировать, потому их существует в природе очень большое количество видов. Но, разобраться подробнее в нескольких основным все-таки можно.

Арабика

Для начала следует узнать, что такое Арабика. Арабика – это дерево, что отличается своей прихотливостью и сравнительно небольшой высотой. Напиток такого кофе также узнаваем из-за своего сложного вкуса и аромата. Цветет дерево арабики белыми цветками, а зерна продолговатой формы и имеют длину около 14 миллиметров. Цвет ягоды ярко красный, хотя если хорошо созревший, то фиолетовый. Зерна такого дерева имеют также продолговатую форму и по два зерна в каждой ягодке, расположенных плоской стороной друг к другу. Также имеется небольшая борозда по центру зерна.

Само дерево Арабики очень капризное и требует большого внимания. Растет в основном горных местностях или склонах вулканов. Сильную жару и мороз практически не переносят. Очень хорошо плодоносят в местностях, где жаркие дни меняются холодными ночами и где уровень осадков составляет около 1500-2000 мм. Цветение кофейного дерева Арабики происходит после каждого сезона дождей и, хотя урожай собирают не больше двух раз в год, на дереве одновременно можно увидеть как цветки, так и спелые ягоды.

Почва, на которой растут деревья Арабики, должна быть богата на минералы и полезные вещества. Также дерево чувствительное к различным насекомым, поэтому следует использовать различные пестициды.

Что качается урожайности, то она у Арабики не очень велика, за год с одного дерева можно собрать не больше 5 кг кофейных зерен, что равно 1 кг обжаренных зерен. В процессе обработки чаще всего зерна Арабики моют. Форма зерна продолговатая, имеет ровную поверхность, легкий аромат и кисловатый привкус. Такой кофе имеет небольшое количество кофеина, и он зависит от того, насколько высоко дерево расположено над уровнем моря. В процентном соотношении кофеин в зернах Арабики составляет 1-1,5%, но ароматических масел немного больше – 18%. Вкус сладковатый, но с небольшой кислинкой. Вообще Арабика в мире составляет 70% от всего производства кофе. Но, ее цена немного больше чем других сортов, потому что дерево очень чувствительное к различным болезням, вредителям и морозам.

Робуста

Вторым самым популярным видом считается Робуста. Этот кофе был впервые открыт в бассейне реки Конго. Он второй в мире по популярности.

Кофе из зерен Робусты менее ароматный, но более крепкий, чем из Арабики. В этом напитке имеется большое количество кофеина. Выращивание такого дерева не занимает много усилий, так как оно устойчивое к погодным явлениям, насекомым и вредителям. Робуста составляет 30% от всего производства кофе, хотя этот вид и легче выращивать. Также урожайность этого вида намного выше, чем Арабики. Робусту в наше время выращивают всюду, но самыми большими поставщиками считаются Центральная и Восточная Азия, Бразилия и Юго-Восточная Азия.

Размножение Робусты происходит черенками, поэтому ни в коем случае нельзя, чтобы под деревом застаивалась вода, потому что может произойти загнивание.

Что касается цветения, то оно происходит нерегулярно и вразнобой. Созревание плода происходит в течение 10-11 месяцев. Урожай в основном собирают вручную, только в Бразилии, где ровная поверхность, используют технику для сбора урожая Робусты. Ягоды Робусты чаще всего обрабатывают сухим способом. Зерна Робуты отличаются от Арабики круглой формой. С одного дерева этих зерен получается намного больше, чем Арабики.

Робуста содержит намного больше кофеина, который составляет около 3%, а ароматические масла – 8%. Из-за того, что Робуста имеет много кофеина, ее в большинстве случаев используют в смесях, что дает кофе крепость и горечь. Также этот вид используют . В процессе переработки горький вкус и резкий запах немного смягчается. Например, в Италии Робусту добавляют в эспрессо, чтобы получалась более устойчивая крепкая пенка.

Либерика

А вот Либерика выращивается во всех странах африканского континента, а также в Шри-Ланке, Индонезии, Филиппинах и других странах.

Не очень высокие – до 6-8 м, а листья широкие. Урожайность Либерики очень высокая и сами деревья достаточно устойчивы к любым заболеваниям, кроме иржевого грибка. На вкус Либерика не слишком приятная, поэтому этот вид в большинстве случаев используют для приготовления смесей.

Эксцельса

А вот еще один малоизвестный вид – Эксцельса, вообще не используется в хозяйственных целях. Но, дерево этого вида вырастает около 20 м.

Если разобраться в самой ягоде кофе, то она созревает в среднем 11 месяцев, после того времени, как появился цветок. Сначала ягодка светло-зеленого цвета, а в конце созревания становиться красного цвета. Но если плод очень зрелый, то он похож на вишню, такого же темного цвета. Растут такие ягоды гроздьями. Внутри каждой ягодки находится два зерна, которые покрыты мякотью. Бывает процентов 5 таких ягод, которые имеют только одно зерно. Внешне зерна напоминают семена одного плода, которые окружены несколькими оболочками.

Подводим итоги

Кофе – это любимый напиток многих людей планеты. Он стал неотъемлемой частью утреннего ритуала многих. Американцы, например, вообще не представляют свой рабочий день без кофе, который взбодрит и придаст сил во время работы. Канадцы же привыкли общаться с друзьями в уютном кафе за чашечкой кофе. А вот наши люди любят в морозные вечера побаловать себя чашечкой горячего бодрящего напитка.

Кофе ведь может стать тем напитком, с которого будете начинать свой день. А может также стать незаменимым средством против сна.

Например, Арабика стала любимой большинства населения земли. Этот вид очень ароматный и поражает своими вкусовыми качествами. Дерево размножается от зерна, которое сажается и качественно удобряется. Очень важно не переморозить дерево Арабики, так как один морозный день может оставить без урожая на целый год. Дерево Арабики искусственно размножается во всех странах мира, от Южной Америки до Африки. Каждый регион и плантация всегда оставляет след на вкусе бодрящего напитка.

Робуста же занимает одну третью от всего производства кофе, потому что значительно уступает Арабике по своим вкусовым качествам и аромату.

Существуют так называемые плантационные сорта кофе. Такие сорта различаются в зависимости от того, как выращивался и перерабатывался тот или иной сорт. Настоящие гурманы этого напитка всегда предают большое значение происхождению кофейного напитка, на каких плантациях выращивался, какие погодные условия были в период созревания и как обрабатывались кофейные зерна. Именно из-за этих факторов стоит такая сильная борьба за покупателей, среди владельцев плантаций.

Некоторые плантации, во избежание конкуренции, создают собственный , который будет иметь свою нотку, неповторимую, что делает его уникальными и вкусными.

Натуральные сорта всегда будут любимыми среди потребителей, но в наше время очень часто случается, что поклонники кофе пробуют создавать свой напиток, который будет приготовлен из смеси.

Моно сорта всегда будут популярными и любимыми, но все чаще используют различные ароматизаторы и добавки, чтобы придать кофейному напитку еще большего аромата. Такими добавками не являются химические компоненты и искусственные заменители, все натуральное: корица, гвоздика, цедра лимона.

Если вы хотите создать крепкий кофе, используя различные сорта, с добавлением пряностей, что вам мешает овладеть таким ароматным искусством. Самыми популярными кофейными напитками с дополнителями и ароматизаторами являются ирландский крем, мускат с ванилью, амаретто, вишневый ликер и многие другие.